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    <updated>2026-08-02T16:03:27+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Die besten Madeleines - Mit diesem Rezept Madeleines einfach und lecker selbe...</title>
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                                            Mit diesem Madeleine Rezept und einer Madeleineform kannst Du superleckere französische Madeleines ganz einfach backen.
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                 Madeleine - französisches Feingebäck mit Tradition 
  Zu jedem Frankreich-Urlaub gehören sie einfach dazu: Madeleines    
 Gerne erinnern wir uns an Familienurlaube in unserem Lieblingsland Frankreich. Unterwegs, auf den langen Autofahrten gab es immer die typischen kleinen, muschelförmigen Kuchen, Madeleines genannt. 
 Wir holen uns heute Frankreich einmal nach Hause und werden die leckeren Madeleines selber backen. Das geht ganz einfach und schnell: Für das Grundrezept sind nur wenige Zutaten nötig und mit verschiedenen Aromen, wie Vanille oder Zitrone kann man ganz nach Belieben seinen Lieblingsgeschmack erreichen. 
 Einfachen Grundrezept für perfekte Madeleines 
 Du benötigst die folgenden Zutaten: 
 
 125 g Zucker 
 100 g Mehl 
 1 Teelöffel Backpulver 
 3 Eier 
 120 g zerlassene Butter 
 40 g gemahlene Mandeln 
 1 Messerspitze Salz 
 1 Esslöffel Honig 
 Für unsere Variante mit Vanillegeschmack 1 Vanilleschote 
 
 Außerdem: Rührschüssel, Mixer und Madeleineform 
  Jetzt wird gebacken:  
 
 In einer Schüssel Eier, Honig und Zucker zu einer hell-gelben, schaumigen Masse rühren. 
 Mehl, Salz, Backpulver, gemahlene Mandeln und die geschmolzene Butter hinzufügen. Für Vanillegeschmack die Vanilleschote teilen und die Vanille mit einem Messer herauskratzen und ebenfalls hinzugeben. 
 Dann die Masse kräftig rühren. Zum Ruhen die Schüssel mit dem Teig für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. 
 Bevor der Teig nun in die Madeleineform gegeben wird, noch einmal kurz durchrühren.  Dann vorsichtig in die kleinen Formen füllen, dabei diese nicht ganz voll machen sondern einen kleinen Rand lassen. 
 Jetzt kannst Du die Form bei 180 Grad Umluft in den Backofen schieben. Schon nach ein paar Minuten bilden sich die typischen Beulen und nach 12-13 Minuten sind die Madeleines fertig. Abkühlen lassen. 
 
 Je nach Form lassen sich die Madeleines ganz einfach herausnehmen. Wir verwenden die    Le Creuset Madeleineform mit Antihaftbeschichtung   . Die Kuchen lösen sich so einfach, daß man die Form einfach wieder wegstellen kann. 
  Bon Appétit !   
 Weitere Informationen zum Thema Backformen: 
 Hier kannst Du    Backformen mit Antihaftbeschichtung kaufen    . Wissenswertes zum Thema  Madeleine und Proust-Effekt auf Wikipedia  Leckere Rezepte runs um  Backen und Süßspeisen auf chefkoch.de  
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                            <updated>2021-03-08T00:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Winzerfondue - Ein Fondue-Rezept ohne Gestank</title>
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                                            Das wird Sie begeistern. Das Winzerfondue ist eine tolle Variante und eignet sich optimal für gesellige Abend zu Weihnachten oder Silvester.
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                 Fondue - Gesellig Essen mit Freunden und Familie 
  Da es bei uns seit Jahren ausschließlich das fantastische Winzerfondue gibt und wir davon restlos begeistert sind, möchten wir an dieser Stelle von dieser leckeren und wohlriechenden Fondue-Variante mit Weißwein berichten.  
 Speziell zu Weihnachten und Silvester kommt als Festagsmenü traditionell das  Fondue-Set  auf den Tisch. Neben dem Raclette ist das Fondue wohl das geselligste und kommunikativste Essen überhaupt. Niemand muß allein in der Küche stehen und kochen. Stattdessen sitzt man mit Familie und Freunden in gemütlicher Runde und geniesst währendessen ganz zwanglos das Essen, das sich man im Fondue nach Lust und Laune selbst zubereitet. Dazu gibt es zwanglos Baguette, leckere Saucen und Dips oder Salat. 
 Jeder bevozugt beim Fondue eine andere Variante. Der eine liebt das klassische Fondue mit Fett oder Öl, der andere bevozugt ein Fondue mit Brühe. Speziell das Fondue mit Fett oder Öl ist immer noch sehr beliebt. Der Vorteil ist, daß hier Fleisch, Fisch oder Gemüse sehr schnell garen. Das war es aber auch schon. Leider schmeckt das Gargut nach einiger Zeit wie aus der Friteuse und ist übermäßig fettig. Zudem riecht es nicht besonders angenehm, der Geruch nach altem Fett setzt sich in der Wohnung fest und ist auch am nächsten Tag noch deutlich zu riechen. 
 Probieren Sie das Winzerfondue mit Weißwein 
 Aufgrund einer Empfehlung probierten wir vor Jahren einmal das Winzerfondue aus. Hier wird einfach anstatt Öl, Fett oder Brühe ein guter Weißwein in den Fonduetopf gegeben. Für ein würziges Aroma füllt man dann einfach ein paar Pfefferkörner, 1-2 Lorbeerblätter sowie Gewürze nach Wahl in einen Teebeutel und gibt diesen ebenfalls in den Topf.  Je nach Gargut und Anlass kann man dabei prima variieren; zu Weihnachten z.B. ein Stückchen Zimstange, eine Nelke oder Kardamon; zum Wild ein paar Wacholderbeeren etc. 
  Neugier und Staunen weichen der Begeisterung:  
 Natürlich ist man erst skeptisch ob das wohl etwas wird, wenn man Fleisch, Fisch oder Gewürze einfach in den heißen Wein legt. Doch die Begeisterung bei und nach unserem ersten Versuch war so groß, daß es seitdem nur noch das Winzerfondue mit Weißwein und Gewürzen gibt. 
 Der Geschmack ist sehr gut und das Gar-Ergebnis steht erstaunlicherweise dem Öl-/Fett-Fondue in keinster Weise nach. Im Gegenteil, mit fortschreitender Dauer wird das Weißwein-Gewürzgemisch immer intensiver und gibt dem Gargut ein tolles Aroma. Wir füllten also unser klassisches  Le Creuset Fondue  aus Gusseisen mit Weißwein, erhitzen diesen und gaben die Gewürzen hinzu. Während dem Fondue fällt einem schon der leichte angenehme Duft auf, kein Vergleich mit dem altbekannten Fettgeruch. Die Überraschung kommt dann nach dem Essen und vor allem am Tag danach: Kein alter Essensgeruch, sondern ein ganz leichter, kaum wahrnehmbarer Duft 
  Endlich kann man auch mit empfindlichen Mitbewohnern das gesellige Fondue wieder geniessen.   Die Zeiten, in der Wohn- oder Esszimmer lange nach Frittenbude stanken sind vorbei.  
  Es lebe das Winzerfondue!  
 Weitere Informationen zum Thema Fondue: 
 Hier können Sie    Fondue Set und Käsefondue online kaufen    . Wissenswertes zum Thema  Fondue auf Wikipedia  Leckere Rezepte für  Fondue-Saucen und mehr auf Chefkoch  
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